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      靖江举办首期蟹黄汤包制作专项能力培训班

      2021-01-06 09:39:51来源:泰州日报作者:记者 顾海燕 通讯员 陈玲 孙菁

        “每个面团的重量大约在26至27克,擀出来的面皮直径要在13.5厘米左右,一定要均匀……”日前,在靖江市首期蟹黄汤包制作专项能力培训班上,资深面点师宋玉培为近50名学员进行了现场教学。

        2020年,靖江蟹黄汤包考核规范被纳入国家专项职业能力考核目录,这为吸纳更多人员加入到生产制作行列中来,传承靖江蟹黄汤包制作技艺提供了保障。本期培训班由靖江人社局联合该市烹饪餐饮行业协会共同举办,为期4天,开设了7课时的理论课和23课时的实践课,其中理论课由具有丰富教学经验的技师宋玉培授课,实践课由高级技师陶晋良讲解示范,主要课程包括和面、揉面、搓条、下剂、制皮、熬汤、包制、笼蒸等整套靖江蟹黄汤包制作流程。

        据介绍,培训结束后,考核合格者可获得相应的专项职业能力证书,表明该人员已具备从事该职业岗位所必须的基础工作能力。

        

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